Izvucite ono najzdravije iz povrća

Povrće je jako zahvalan dio ishrane, budući da se može jesti kako svježe, tako i spremljeno na više načina. Ipak, očuvanje najboljih svojstava zavisi od načina spremanja zavisno od vrste.

Vodeći se tim, moramo biti svjesni da najbolje elemente u nekoj vrsti povrća ubijamo kuhanjem, dok kod drugih oni tek dolaze do izražaja.

Tako je na primjer špinat najbolje jesti kuhan, jer se tako oslobađa najviše željeza, kalcija i magnezija.

S druge strane trebamo znati da je luk najbolje jesti svjež, ukoliko želimo doći do alicina, koji je sjajan pomagač u borbi sa obuzdavanjem apetita. S druge strane ukoliko želimo doći do flavonoidnog kvercetinoma, koji ima protuupalna svojstva, tada trebamo kuhati luk.