Istraživanje je pokazalo da je moguće smanjiti unos kalorija ukoliko dodate riži kašiku kokosovog ulja. Ukoliko želite smanjiti unos kalorija koje unosite ugljikohidratima, evo i kako. Istraživači su dokazali da je moguće smanjiti unos kalorija u riži na pola.

Obićna porcija riže sadrži oko 240 kalorija, ali može se prepoloviti ukoliko se doda jedna kašika kokosovog ulja dok se riža kuha, a potom ohladi12 sati.

Istraživači su izučavali 38 vrsta riže u Sri Lanki. Otkrili su da: kada su dodali kokosovo ulje vodi, kuhali 40 minuta i potome ohladili 12 sati bilo je deset puta više otpornog škroba u riži.

Većina škrobnih ugljikohidrata se pretvaraju u glukozu (šećer) koja se upija u krvotok. Ta glukoza se može pretvoriti u energiju, ali također postoji mogućnost da poslije to pređe u masne naslage.

Otporni škrob ne prolazi kroz isti proces.

Dodavanjem ulja u vodu mijenja strukturu granula škroba koje se nalaze u riži, čineći ga otpornim našim digestivnim enzimima.

Znači ukoliko učinimo rižu otpornijom, tijelo će upiti manje kalorija.

Kada tijelo pretvori ugljikohidrate u glukozu, ostaci koji su pretvoreni u glukozu se čuvaju u jetri i u mišićima kao energija koja je odmah upotrebljiva. Definitivno je potrebno imati određen nivo glukoze u krvi, ukoliko nemate glukoze u krvi dolazi do hipoglikemije, što vas može i ubiti. Problem nastaje ukoliko imate višak glukoze koju ne koristite i koja se pretvara u masnoću, što dovodi do gojaznosti.